Sopas funcionais

Nem todos os vegetais precisam ser ingeridos “in natura”.

É o caso do tomate e da abóbora, duas fontes de licopeno (antioxidante).

O calor libera os fitoquímicos durante o cozimento.

Para outros legumes, como cenoura e couve-flor, a dica é cozinhar no vapor antes de utilizá-los no preparo.

BETERRABA COM IOGURTE

FUNÇÃO – PRÓ-IMUNIDADE

RENDE

5 PORÇÕES

230 CALORIAS/PORÇÃO

INGREDIENTES

- 6 beterrabas

- 1/3 de xícara de azeite

- 1 litro de caldo de carne

- 1 pitada de cominho, curry, cúrcuma e gengibre ralado

- 150 ml de mel

- sal marinho a gosto

- 5 grãos de cominho, coentro e cardamomo

- 2 anis-estrelados

- ½ limão

- ½ xícara de iogurte natural

- pimenta vermelha a gosto

PREPARO

Cozinhe as beterrabas no vapor e corte em cubos. Refogue com a metade do azeite e adicione o caldo de carne fervente. Coloque as especiarias em grãos e o anis-estrelado. Quando cozinhar, bata no liquidificador com mel, azeite, sal, iogurte, pimenta e especiarias em pó.Passe por uma peneira. Misture com limão e sal.

BATATA COM ERVAS

FUNÇÃO – REVITALIZANTE

RENDE 4 PORÇÕES

30 CALORIAS/PORÇÃO

INGREDIENTES

- 2 batatas ou inhames

- 1 nabo com folhas

- 2 talos e folhas de salsão

- ½ maço de salsinha

- ½ maço de coentro

- 3 colheres de sopa de alga kombu picada

- 1 bardana (gobo)

- 3 bulbos com folhas de alho-poró

- 2 cebolas picadas com casca

- 2 dentes de alho com casca

- ½ colher de missô

- azeite a gosto

PREPARO

Coloque todos os ingredientes picados em uma panela com 2 litros de água. Cozinhe até reduzir pela metade. Sirva com um fio de azeite e, se quiser, acrescente o missô para temperar.

ABÓBORA COM GENGIBRE

FUNÇÃOAINTIOXIDANTE

RENDE

4 PORÇÕES

286 CALORIAS/PORÇÃO

INGREDIENTES

- 1 colher (sopa) de azeite

- ½ cebola picada

- 2 dentes de alho

- 1 colher (café) de gengibre picado

- 1 colher (chá) de alecrim seco

- ½ kg de abóbora sem casca, em pedaços

- ½ litro de caldo de frango

- 1 litro de água

- sal e cheiro-verde picado

PREPARO

Cozinhe a abóbora no vapor e bata com pouca água. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Junte o gengibre e refogue por mais 2 minutos. Coloque o creme de abóbora e mexa bem. Acrescente o caldo de frango, a água e o sal. Cozinhe por mais alguns minutos. Polvilhe alecrim e cheiro-verde.

FONTE: JORNAL EQUILÍBRIO FOLHA DE SÃO PAULO