QUEIJOS

Queijos brancos têm mais cálcio e lactose, veja como escolher:

Poucos alimentos são tão adorados e tão versáteis, já que ele pode ser comido sozinho, faz parte de todos os tipos de receitas e combina com preparações doces e salgadas. E as possibilidades de uso do queijo se multiplicam diante de tantos tipos oferecidos pelo mercado. Além de ser uma delícia, ele oferece muitos benefícios à saúde, pois é fonte de proteína, cálcio, fósforo e diversas vitaminas, com destaque para a A, B, B12, D e K2. Por causa de tudo isso, muita gente acaba pesando a mão na hora do consumo e isso pode ser um problema, pois algumas variedades são muito ricas em gorduras e sódio...

Se o consumo for frequente, aposte nos brancos Eles são mais saudáveis, pois apresentam menos gordura e mais cálcio. Nesse quesito o cottage e a ricota são os mais indicados, seguidos pelo minas e a mussarela de búfala. Já o provolone, o parmesão e o gorgonzola devem ficar no final da lista. Para quem tem intolerância à lactose a indicação é a oposta Isso porque, as bactérias usadas na produção do queijo se alimentam dessa substância, então, quanto mais amarelo e por tabela mais maturado, mais tempo o alimento ficou em contato com esses microrganismos, o que faz com que reste menos lactose. Por isso, existem pessoas com essa característica que podem comer os tipos amarelos sem problema.

Cuidado com o queijo ralado Ele costuma ser feito com os tipos mais gordurosos do alimento, o que faz com que muita gente acabe ingerindo uma grande quantidade de calorias e gorduras sem se dar conta, pois pesa a mão na hora de colocá-lo no prato. De olho no rótulo Na dúvida, compare as tabelas nutricionais Opte por aqueles com menor quantidade de sódio e gordura, principalmente a saturada, e com mais proteína...

Prefira os produtos embalados a vácuo A falta de oxigênio desse tipo de embalagem aumenta a durabilidade do alimento, evita a contaminação e impede que o processo de fermentação continue. Cuidado com os queijos vendidos em bandejas de isopor Como eles já foram manipulados pelo funcionário do supermercado, as chances de contaminação são maiores. Nesse caso é preciso comprar o alimento apenas em lugares muito higiênicos e checar se a embalagem está intacta...

• Queijo Minas Frescal, porção de100 gramas:

Valor energético: 264 kcal

Proteínas: 17,4 g

Gorduras: 20,2 g

Cálcio: 579 mg

Sódio: 31 mg

• Queijo Parmesão, porção de100 gramas:

Valor energético: 453 kcal

Proteínas: 35,6 g

Gorduras: 33,5 g

Cálcio: 992 mg

Sódio: 1844 mg

• Ricota, porção 100 gramas

Valor energético: 140 kcal

Proteínas: 12,6 g

Gorduras: 8,1 g

Cálcio: 253 mg

Sódio: 283 mg

• Gorgonzola, porção de 100 gramas:

Valor energético: 420 kcal

Proteínas: 19 g

Gorduras: 38 g

Cálcio: 190 mg

Sódio: 314 mg 

Fontes: Gabriel Gavazzi, nutricionista da Estima Nutrição, em São Paulo; e Vivian Mansur, nutricionista da academia Bodytech, unidade Granja Vianna, em São Paulo; TACO (Tabela Brasileira de Composição de alimentos).