Frutas Secas

 

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• As frutas secas são versáteis e estão presentes em pratos doces e salgados sempre acrescentando sabor, cor e nutrientes às preparações. Elas apresentam uma quantidade mais concentrada de nutrientes, fibras e compostos bioativos em comparação às frutas frescas.

  Outra característica é que são ricas em fibras, aumentando o tempo de saciedade, a absorção de gorduras e auxiliam a saúde intestinal. O processo de desidratação mantém suas características naturais e prolonga o prazo de validade desses alimentos.

  É importante ficar de olho na quantidade consumida, pois devido ao seu tamanho reduzido, é fácil exagerar e aumentar a ingestão de calorias.

  Para ter uma alimentação equilibrada é importante consumir diferentes tipos de frutas diariamente. Mas, conseguir carregá-las na bolsa é uma tarefa que pode ser complicada no dia a dia. Por isso, é interessante investir nas opções desidratadas, que também podem ser conhecidas como frutas secas. Na culinária, as frutas secas são versáteis e estão presentes em pratos doces e salgados sempre acrescentando sabor, cor e nutrientes às preparações. Elas são obtidas por meio da desidratação das frutas frescas e passam por um processo de perda parcial da água da fruta madura, inteira ou em pedaços.

  Por este motivo, apresentam uma quantidade mais concentrada de nutrientes, fibras e compostos bioativos. Para se ter uma ideia, 100 g de uma fruta seca pode ter até três vezes mais nutrientes do que as in natura — e mais calorias, pois são ricas em carboidratos. Pense sempre que uma uva passa corresponde a uma unidade de uva comum.

   

  Fruta cristalizada é o mesmo que a fruta seca?

  Tome cuidado para não se confundir e comprar as frutas cristalizadas, ou seja, em que a água é substituida por açúcar, o que garante um sabor bem mais doce, mas uma alta ingestão e açúcar refinado. Vale ressaltar que a desidratação mantém as características da fruta, enquanto a cristalização agrega calorias na forma de carboidratos simples.

   

  FONTE: VIVA BEM