ESCAROLA

Lembra alface só que  as folhas são mais escuras e o gosto, mais amargo, por isso é mais popular nas saladas. Seus carotenoides, precursores de vitamina A , são benéficos para o coração e os olhos. As fibras colaboram para o controle do açúcar no sangue, e o ácido fólico é parceiro do cérebro. O destaque vai para o manganês, que gera energia e participa da formação de hormônios sexuais e da manutenção dos ossos.  Quem estranha o sabor pode experimenta-la junto a outros alimentos:  na omelete, na cobertura da pizza e como recheio de tortas panquecas e esfirras.

                                                      DICAS 

Leve á panela com menor volume de água possível e deixe ao dente para barrar a perda de nutrientes. Outra pedida é refogada com um fio de azeite ou adicioná-lo ao servir. Essa gordura boa facilita a absorção de substância como a vitamina A.