ESPINAFRE

Espinafre: o marinheiro Popeye tinha razão. Esse vegetal tem relação com músculos fortes. Um experimento de laboratório feito na universidade Rutgers, nos Estados Unidos, mostrou que os esteroides achados nas folhas aceleram o crescimento muscular em até 20%. Mas, para isso, seria preciso comer pelo menos 1 quilo diariamente, e excessos não são legais. O espinafre contém compostos como oxalatos, que aumentam o risco de cálculo renal e dificultam a absorção de cálcio e outros minerais. Além disso, concentra taninos, que atrapalham a digestão de proteínas. 

DICAS: sem exageros intercale o vegetal com os outros verdes da equipe Para neutralizar os fatores antinutricionais e se beneficiar de compostos bem-vindos, submeta a hortaliças ao cozimento e não se esqueça de descartar a água depois.